Gnocchis maison aux lentilles corail et sauce tomate douce
Découvre une version revisitée et hautement nutritive des traditionnels gnocchis : les gnocchis aux lentilles corail, accompagnés d’une sauce tomate douce. Cette recette est parfaite pour les sportifs et les amateurs d’alimentation saine. Les lentilles corail offrent une excellente source de protéines végétales et de glucides complexes, idéales pour soutenir l’énergie et la récupération, tout en rendant la recette sans gluten.
Temps de préparation
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Repos : 10 minutes
- Total : 1h20
Ingrédients pour 2 personnes
- 120 g de lentilles corail
- 250 g de pommes de terre farineuses
- 50 g de farine de riz (ou de blé)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- (Optionnel) Une pincée de noix de muscade
- Pour la sauce :
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sucre complet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais ou séché
- Sel, poivre
Étapes à suivre
1. Préparer les lentilles et les pommes de terre
- Rince soigneusement les lentilles corail. Fais-les cuire dans deux fois leur volume d’eau froide, sans sel, pendant 12 minutes environ. Égoutte et réserve.
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros morceaux, et cuis-les dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes). Égoutte.
2. Réaliser la pâte à gnocchis
- Écrase les pommes de terre à la fourchette ou au presse-purée. Ajoute les lentilles corail égouttées et écrase-les à leur tour pour créer une texture homogène.
- Laisse tiédir, puis incorpore la farine, l’huile, le sel, le poivre et la noix de muscade, si tu le souhaites.
- Mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte souple, non collante. Ajuste la farine si besoin. Ne travaille pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
3. Façonner les gnocchis
- Farine légèrement ton plan de travail. Prends une portion de pâte, roule-la pour former un boudin d’environ 2 cm de diamètre.
- Découpe en tronçons de 2 à 3 cm, puis façonne chaque morceau en boule. Pour la forme classique, roule-les légèrement sur le dos d’une fourchette pour marquer les stries.
- Dépose les gnocchis sur une plaque farinée.
4. Cuire les gnocchis
- Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonge les gnocchis, procède par petites quantités.
- Dès qu’ils remontent à la surface, laisse-les cuire encore 1 minute, puis retire-les à l’aide d’une écumoire. Réserve dans un plat avec un filet d’huile d’olive.
5. Préparer la sauce tomate douce
- Émince l’oignon et hache l’ail. Fais-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, à feu doux, 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute les tomates concassées, le sucre, le sel, le poivre et le basilic. Laisse mijoter à feu doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Rectifie l’assaisonnement.
6. Servir
- Mélange délicatement les gnocchis avec la sauce tomate chaude pendant 2 minutes pour bien les enrober.
- Sers aussitôt, décoré de feuilles de basilic frais et, si tu le souhaites, d’un peu de levure maltée ou de parmesan râpé.
Conseils nutrition et plaisir
- Riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux, ce plat constitue un excellent ravitaillement après un entraînement ou une sortie longue.
- Toutes les étapes peuvent se préparer à l’avance. Les gnocchis se conservent 24 h au réfrigérateur avant cuisson.
- Pour une texture plus moelleuse, n’hésite pas à ajuster le ratio farine/purée de pommes de terre/liquide selon la consistance de ta pâte.
En résumé
Les gnocchis maison aux lentilles corail réinventent un classique italien en version saine et équilibrée, sans rien sacrifier au goût ni au plaisir. Un vrai allié dans l’assiette du sportif !
