Livre Patagonia The New Fish

Au début des années 1970, un groupe de scientifiques a cherché des solutions pour accroître la nourriture disponible pour la population mondiale croissante. Ils se sont tournés vers la mer. Après avoir échantillonné les gènes de différents saumons issus de 41 rivières en Norvège et en Suède, ils ont conçu un nouveau saumon, plus gras et doté d’une croissance plus rapide. Cette innovation considérée comme extraordinaire a marqué le début d’une nouvelle industrie : la salmoniculture.Cette industrie s’est étendue des côtes de la Norvège jusqu’à l’Écosse, le Canada, l’Australie, l’Irlande, le Chili, l’Islande, les îles Féroé et les États-Unis. Les ventes ont explosé, des emplois ont été créés et un nouvel aliment, le saumon d’élevage, s’est répandu dans le monde entier. Partout on achetait et savourait ce poisson disponible en abondance : grillé, poché, rôti, en sushi ou en sashimi. On était reconnaissant pour cette protéine délicieuse et bon marché.Mais à quel prix ?On sait désormais que …